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没有人能抵挡的宝岛卤肉饭!如果有,那就再来一碗~

2023-09-16 19:51 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

宝岛卤肉饭

食材:五花肉3斤、洋葱(小洋葱为宜)、鹌鹑蛋/鸡蛋(煮熟后开口)、金钩海米10g(泡发)、干香菇(泡发,泡香菇水别扔)、米饭

调料:蒜、姜、冰糖15g、香叶、陈皮、八角、桂皮、白芷、黄酒、生抽、老抽、白酒、

1.五花肉烧皮/干烙皮,用凉水冲洗掉焦皮,切细长条

2.海米切丁

制作


03:15


1.起锅烧油,煸香洋葱丁,再下姜末、蒜末、海米炒匀盛出备用

2.空锅煸肉(可额外混一些肉皮增加黏度),煸到金黄

3.下15g冰糖煸化,加五香粉、白酒炒挥发

4.下冬菇、炒好的红葱酥、生抽75g、老抽少许、黄酒炒匀

5.加泡冬菇的水搅匀,加料包(香叶、白芷、桂皮、八角、陈皮)加开水,转移到砂锅里

6.开锅撇油,盖盖在炖到30分钟时下鸡蛋/鹌鹑蛋,挑出鸡蛋大火收汁20分钟

7.盖饭


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