用这秘制酱汁，月销1000份的剁椒鱼头，毛利高达65％，餐饮人必看！

剁椒鱼头🐟简单美味做法分享：

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1.我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的

2.对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

3.然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

4.其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈

5.生姜切小沫

6.大蒜也一样

7.生姜切块儿，大葱切段

8.准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

9.鱼头放进去

10.锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

11.加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】

12.两勺生抽，一勺料酒

13.还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略

14.少许糖

15.一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

16.然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿

17.撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面