汆面讲究“三呲”，羊肉还要肥！两种做法，道道好吃~丨羊肉汆面

羊肉汆面（两种做法）

食材：面1斤半、水8两、羊后腿肉2斤半（大三叉）、菠菜

调料：蒜、姜、葱、油、醋、生抽、老抽、盐、香油、辣椒油

1.和面

：面1斤半、水8两和匀，饧面20分钟

1.2擀面、切面

2.羊后腿肉去掉筋膜、切片

3.蒜拍散切碎；姜切丝；葱滚刀切丝

4.起锅烧油，葱姜蒜下锅爆香，下羊肉煸变色，烹醋、生抽、老抽、盐

放葱丝拌匀出锅

倒炝锅

1.羊肉加姜末、滚刀葱、生抽、老抽、味精、盐拌匀；香油油封

2.

起锅烧油，爆香葱姜

2.2爆香生抽

2.3加水烧开煮面，撇沫

3.分片下羊肉、盐、菠菜煮开锅，加香油出锅

4.可额外加盐、胡椒粉、香菜