【丝瓜滑蒸鸡】还有38天过年，今天更新过年菜不晚吧？小白也能学的会。

《丝瓜滑蒸鸡》菜谱

【主料】三黄鸡一只(黑脚鸡)、丝瓜

【腌制】半个橘子皮、葱姜片、一小勺胡椒粉、一克盐、2克白糖、6-8克葱椒料酒、2克香醋、3～4克蚝油、5克生粉、10克葱油

【蘸料】姜末，加酱油和醋(比例为3:2)至半碗，再加一小勺香油

1、处理鸡肉

①整鸡去骨(家中建议用鸡琵琶腿)

师父讲的很详细，建议此步骤直接看视频

②然后将带皮鸡肉切成3公分见方的块，然后放入碗中备用

2、备菜

①半个橘子皮切丝放入碗中

②葱姜切片放入碗中

③丝瓜切两公分半的罗圈块，然后放入盘中留一定间隔

3、调味

①往鸡肉中加入一小勺胡椒粉，一克盐，2克白糖，6-8克葱椒料酒、2克香醋、3～4克蚝油搅拌均匀备用

②加入5克生粉搅拌均匀

③再加入10克葱油腌制10来分钟

4、蒸制

①将鸡肉均匀的放在丝瓜上(葱姜丟弃不要)，上汽后蒸8分钟即可

②碗底放上姜末，加酱油和醋(比例为3:2)至半碗，再加一小勺香油搅拌均匀备用

④蒸好后蘸料汁食用即可

5、总结

1、特点清咸滑嫩，味道爽口

2、要点：必须选择嫩的新鲜的鸡，腌制不要用口味重的料、不要蒸的时间过长。

清蒸不上浆，滑蒸上浆还要拌点葱油