面比鸡肉香！家庭版大盘鸡，辣是本味，口水止不住的流~

大盘鸡

食材：柴鸡/三黄鸡、黄心土豆、青红辣椒、面条

调料：油、水、白砂糖/冰糖、黄豆酱油、盐、味精

香料：大料、小茴香、花椒、香叶、白芷、山奈（白芷山奈各一片）、姜、蒜、葱

辣椒：焉耆的铁板椒、线椒、朝天椒

1.

去掉鸡头、鸡脚、鸡屁股；中间剖开去掉内脏、淋巴、翅尖、鸡脖子的鸡皮，

2.鸡肉切长条块（不要正方块），洗到水清

3.炒糖色

4.鸡肉下锅煸炒上色、出香（四五成熟）

5.下花椒、大料煸炒；再放其余香料煸炒到上色

6.放辣椒、黄豆酱油炒匀；加热水、5-8g盐、2g味精

7.土豆菱形块、开大火盖盖焖十几分钟

8.拉条子

（饺子皮和法，饧半小时）开锅煮面，捞出过凉洗几遍

9.煮好的鸡肉捡出香料，再放葱、蒜、青红辣椒大火收2分钟出锅、盖面