先来10串对付一口，等下饼好了再正式吃

【】需要准备的食材

【主料】鸡肉1000克、里脊肉、鸡蛋2个

【辅料】鸡蛋、植物油、黄瓜丝、生菜

【酱料】甜面酱200g，排骨酱25g，蚝油40g，蒜蓉辣酱50g，香其酱25g，海鲜酱15g，牛肉酱15g，黄豆酱165g,葱姜蒜各30g，大料各3克，白糖10g，味精6g。

【腌料】小苏打1g，盐12g，糖12g，蒜粉8g，味精10g，细辣椒面10g，水200g，小苏打1g，蚝油20g，料酒20g，五香粉，胡椒粉，红曲米粉各2g

【面饼】面粉500g，5g酵母粉，糖8g，3g泡打粉，255g温水

1、腌制肉类

①鸡胸肉和里脊肉冷冻2小时再切成薄片，清洗浸泡

②鸡胸肉和里脊肉中分别加入2个鸡蛋抓上劲

③两种肉中分别加入〈上图食材〉搅匀，放进冰箱冷藏2小时，把腌好的肉串起来〈如下图〉

2、调制酱料

①

①锅里加入少量底油，加入葱姜蒜各30g和大料各3g炸香捞出

②先加入165克黄豆酱炒香，再加入剩余的酱炒均匀

③加入250-300克水，加入10g白糖，6g味精搅匀备用〈如下图〉

3、准备辅料

①黄瓜用擦拭器擦成丝，生菜往里摁去根后洗干净

4、制作面饼

①盆中加入500g面粉和5g酵母粉搅匀

②再加入8克糖，3g泡打粉搅匀，分次加入255g温水搅成面絮后揉成面团，封上保鲜膜醒发半小时

③醒好的面团揉成长条，分成85克一个的面剂滚圆

④案板上撒上干粉，把面剂压扁擀圆，盖上保鲜膜醒发20分钟

5、出餐

①空锅放上面饼盖盖，用最小火烙1分钟翻到另一面烙熟割开

注、饼子较多，可以用毛巾盖住防止脱水

②平底锅中倒油，打上鸡蛋煎熟备用，再放上肉串煎熟

③割开的面饼摊开刷上酱料，放上里脊肉、鸡肉和鸡蛋，另一边面饼放上生菜和黄瓜丝夹住即可