三口之家的午餐分享：炸糯米丸子、蒜子烧黄鳝、白灼油麦菜

今日菜谱（2023.1.17）

糯米丸子

食材：糯米、香菇、肉馅、鸡蛋

调料：水、盐、姜、葱、盐、生抽、油

1.糯米加少许盐、煮饭量水煮熟糯米

2.生姜拍扁、剁碎

3.大葱白剁碎

4.香菇切碎

5.肉馅加切好的食材

加盐、生抽搅拌均匀

6.糯米饭放入肉馅中，加食用油充分搅匀

7.戴手套/裸手涂油，团丸子

8.丸子蘸鸡蛋液

9.起宽油，七成热（插筷子极速冒泡），开大火，逐个放丸子，全部放入，转小火慢炸，期间轻轻分开粘连的丸子，炸7-8分钟

捞出放凉即可食用

蒜子烧黄鳝

食材：黄鳝、青辣椒

调料：葱、姜、干辣椒、花椒、大蒜、油、百年辣酱、黄酒、生抽、啤酒、水、盐、白糖、白胡椒粉、老抽、陈醋

1.黄鳝洗净切长段

2.备葱段、姜片、干辣椒、花椒、大蒜瓣（多一些）；青辣椒切片

3.起锅烧油，油稍宽，烧到冒烟，放入黄鳝大火煸炒，炒到鳝鱼表皮爆开盛出

，会到处迸溅，注意安全

4.弃用炒黄鳝的油，另加油，中小火爆香蒜瓣到有轻微焦褐感

5.放入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，放入1勺百年辣酱炒出酱色

6.黄鳝回锅，加黄酒、生抽炝香翻炒几下

7.加啤酒/热水没过一半高度的鱼

加盐、白糖、白胡椒粉、老抽、陈醋烧开转小火，焖6-7分钟

8.开大火收汁，期间放入青椒，收稠汤汁

白灼油麦菜

食材：油麦菜、

调料：水、油、大葱、辣椒、蒜、蒸鱼豉油

1.油麦菜一分为六、对半切开

2.起锅烧水，加少许油，水开放入油麦菜大火焯水3分钟，捞出控水

3.铺大葱丝、辣椒丝、大蒜末；淋蒸鱼豉油；热油泼香