学校食堂吃饭感想2

最近江西的“指鼠为鸭”事件在网上沸沸扬扬，很难不对食品安全问题产生关注。

曾经也对高校食堂的情况有些思考【长期大学食堂吃饭有感而发】，主要关注了菜品单一和价格较高两个方面。

其中提到了家里吃饭干净又卫生，那么为什么呢？我以为有两个原因：

一、食材清洗更彻底

一个家庭的用餐人数相比饭店和食堂的人数要少得多，从而在食材的使用量上也少得多。借助生活经验不难发现，一旦食材量太大，清洁起来就难免马虎。

比如同样一颗上海青，在家庭情景下可以掰开每一片叶子，洗去其中沙土或者藏匿其中的虫子；

但是在饭店和食堂的情境下，甚至几乎没有一颗上海青的概念，而变成了一篮子，清洗时不过一起倒入水池中，翻腾几下或者换几次水就结束。

除了蔬菜，肉类情况也类似。

结合之前在食品厂给鸡脖穿铁签的经历，原材料鸡脖来自其他公司，当时就发现处理非常粗糙，鸡脖上甚至还连着半个鸡头（估计是流水线切割，因为切面很平），另外脖子上面的淋巴结也几乎没有看到去除的痕迹。

二、能够掌握食材的新鲜度

经常有报道街边小饭店使用劣质肉类，即屠宰后因为零售卖不出去而放置了很长时间。

还有一种情况是饭店和食堂拿剩菜出来销售。不是排斥剩菜，而是觉得不匹配花费的金钱，同时也不知道是搁置了多久的剩菜。

在家里，菜剩了多久完全在掌控中，变质或者不想吃了处理掉便是，不存在花钱买到不确定性。

结语

曾经在肯德基工作过两个月，原材料端不了解，但是最后直面消费者的炸鸡汉堡等都是有明确流程规定其保存时间。一到时间，自动提醒要记为报废。

所以炸鸡汉堡很贵不仅是餐厅服务也算在里面，而且是它们还承载了报废的“兄弟姐妹”成本。

肯德基食品报废的时间非常严格甚至可以认为有点浪费。为什么这么说？因为员工们知道东西根本没坏，表现在希望报废时能够拿一些打打牙祭。

也和盒马生鲜的前员工聊过天，同样是严格的甚至有些浪费的报废规定，所以该员工赞叹理念很好但又觉得不符合中国国情。

原发布时间：