厨师长教你：“把子肉”的家常做法，看得流口水

把子肉的做法

1. 锅烧热 烫猪皮 去除腥味 然后用清水洗干净肉
2. 五花肉加清水 生姜 大葱 料酒40g白醋5g 大火烧开去除腥味 撇去浮沫 中途翻面 20分钟之后将五花肉放入冷水中冷却备用 冷却之后捞出
3. 切成片 耗油30g 生抽酱油25g 料酒30g 老抽8g 腌制15分钟
4. 姜片10g 大葱10g 香叶2片 两小块桂皮 八角两颗 干辣椒
5. 锅烧热 加入适量油 倒出热油 加入葱姜 香料 小火炒香 加入五花肉 然后加一勺盐 白糖两勺 盖上锅盖烧五十分钟 去除锅中的辅料