猪肉不同部位的区别及做法，极致干货小白必看！

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、猪身图

二、认识部位及做法

1️⃣五花肉（肋条肉、三层肉）

特点：肥瘦相间

建议：适合炖煮或煎烤

最优质的五花肉

2️⃣梅花肉

特点：横切面瘦肉占90%，肥肉、精肉分布均匀

建议：适合煎、炸、烤

3️⃣猪颈肉

特点：稀少且贵，超级鲜嫩有脆劲，脂肪分布像雪花、非常好看

建议：煎烤多，原汁原味沾酱料吃

4️⃣里脊肉（大里脊与小里脊）

特点：肉质比较鲜嫩，基本全是精肉

有大里脊和小里脊，小里脊更加鲜嫩

建议：大里脊适合大排或裹面粉炸

小里脊适合煲汤

5️⃣猪腿肉（前腿肉与后腿肉）

特点：前腿精肉较多，半肥半瘦，肥肉相间

后退脂肪略比前腿多，吃起来比较柴，肥瘦较为分明

建议：前腿肉适合小炒和肉馅

后腿肉适合炖煮

6️⃣排骨（肋排和小排，肋排位于猪胸腔，小排位于动物腹部接近肚腩的地方）

特点：肋排肉层比较薄（肉少），脂肪会少，偏瘦，吃上去较嫩

小排肉层比较厚实，嚼起来比较紧致，有软骨（吃起来脆脆的）

建议：两种做法一样，适合烤、炖、煮、炸都超级好吃

7️⃣蹄髈（猪肘）

特点：皮很厚，筋多瘦肉多，肥而不腻

建议：适合炖煮

三、一图览

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