进入奢侈酒店业，年轻的毕业生们将面临哪些挑战？

保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院硕士项目负责人Martine Ferry女士近期接受了媒体《Journal des Palaces》的采访。在采访过程中，双方讨论了目前的奢侈酒店业的发展情况以及学院国际款待业管理硕士课程所作出的变化。此项目课程由保罗博古斯学院和里昂商学院合作开设的，完成学业后，学生可获得两校颁发的硕士文凭，两个文凭均受到中法教育部的认证。

01 保罗博古斯学院如何应对现在这样对经济和民生产生重大影响的局面？对此产生了哪些思考？已经或即将做出哪些改变？

像国际款待业管理硕士这样的国际课程尤其需要周密的课程规划，因为它在四个不同的校园和两个不同的大洲进行，涉及为数众多的参与者、教授、专家以及来自世界各地的学生。

在今年的88名学生中，我们的13名亚洲学生在一月初就提醒了我们有关Covid-19传播的风险。因此，我们很早就制定了方案。也就是说，我们对项目

的正常进行很有信心。我们也很快意识到，原定于在中国上海进行的第三学期学习计划将出现变动。

在经历了短暂的调整之后，我们决定通过网课来保证教学的持续性。我们还提供了一项职业认证（CHIA——STR提供的酒店行业分析认证），开设了变革型领导力课程，当然还修改了最终的毕业项目来促使学生们思考如何摆脱危机。配合一些必要的调整，我们已经启动了网课计划来保证教学的持续性。我们还提供了一项职业认证（CHIA——STR提供的酒店行业分析认证），开设了变革型领导力课程，当然还修改了最终的毕业项目来促使学生们思考如何摆脱危机。ZOOM会议保留了课程教学中的实验性元素，而实验性也一直是国际款待业管理硕士课程的优势所在。

保罗博古斯学院与里昂商学院的合作使我们能够通过教学指导委员会会议，灵活及时地做出应对策略，同时加强两校之间的联系。

毫无疑问，这一学年对于很多人来说都会是难忘的一年... ...

02 您认为奢侈酒店业将如何改变和调整？管理者和HR经理应该考虑什么？他们应该做什么？

豪华酒店业依赖于航空业和国际旅游业。在某些国家，国内旅游业是无法弥补国际客户锐减带来的损失。我们将不得不等待卫生健康状况的进一步恢复，才能重回2019年的行业水平。

奢侈酒店业的调整适应将会给员工和客户重新树立信心。通过对基础措施的重视来提升服务质量的时候到了，比如定期审查，取得相关认证和标签来保证酒店、员工和客户的健康卫生和安全。

这是一段既令人焦虑又形势复杂的时期，因此必须将创造轻松愉快的感受放在客户体验的首位，这样这种积极的情绪会感染大家，增强人们对酒店品牌的归属感。

由于禁止集会，因此与客户交流中的互动将变得更加重要和珍贵，要尽可能地了解客户的潜在需求。

有必要体现在酒店业公司有关社会责任的策略中体现互帮互助的宝贵精神。现在也是助力员工梦想、唤起员工热情的时候了。客户愉快的服务体验与员工的幸福感息息相关。

在加强与客户和员工联系的同时，也不能忽略酒店行业的参与者，保罗博古斯学院的学生们已准备好应对这些挑战。

这场危机为各项创新措施的实践，尤其是那些调节和改善生活的技术打开了大门。

03  保罗博古斯学院是如何通过日常教学，教导学生在奢侈酒店业中保持创新精神，懂得变通，发挥自己的个人价值？

我们的国际款待业管理硕士课程是沉浸式的，专注于学生特性及其个人发展。对他们的关注与他们对于职业生涯倾注的关注相同，尤其是在奢侈酒店业中。

保罗博古斯学院和里昂商学院两所院校之间的合作汇集了二者的优势：里昂商学院的“early maker”项目锻炼了学生的行动力和探索力，而注重创造力的发展则是保罗博古斯学院的教学重点。当然，我们在教学中也保持了对创始人价值观和传统的尊重。对学生们的教学兼顾传统与创新：在尊重传统的同时发展创造力，以发展新的服务维度。

每个学期要完成一个项目，使学生能够更加了解餐饮业：第一学期的项目是开设一家临时新概念餐厅；第二个项目让学生体验创造酒店品牌；第三学期是直接在上海的公司完成咨询项目。

我们还会在酒店周期间带领学生拜访最漂亮的酒店，来探索奢侈酒店业的新规则并与行业内的大咖见面。

课堂灵活性体现在所有教授、专家会轮流上课并主持讲座，当然也体现在学生之间。跨文化交流的特点非常显著，懂得如何与来自不同学术和文化背景的同学一起学习始终是这些年轻人要面对的日常挑战。国际化对于保罗博古斯学院来说不仅仅是一个标签！

我们也锻炼学生们应对行业内严格要求和压力的能力，他们所经历的课程培训将使他们变得善于思考，而不是急于行动，因为我们在日常教学中就非常注意锻炼学生的抗压能力。