张弓酒——低度鼻祖

“东西南北中，好酒在张弓”，今天我们来聊聊中国低度白酒鼻祖——张弓酒。

张弓酒产于河南省宁陵县张弓镇，“中华老字号”，中国国家地理标志产品。

始于商，兴于汉，从宁陵丁固堆遗址和黄岗寺遗址发掘出的陶片、酒器也可以看出，张弓酿酒的历史在4000年以上。

新中国成立前，张弓镇的曲酒酿造业已有了相当规模，但是受到官府敲诈以及行业间倾轧的限制，这一传统佳酿一直发展缓慢。

新中国成立后，张弓镇数家酒厂由个体经营转向国家经营，由商丘地区酒类专卖公司派专员负责专卖工作。

1956年，宁陵县通过了筹建张弓酒厂的决定，于1957年初进行选址筹建，建立了地方国营酒厂，并于1958年5月1日正式投产。

20世纪70年代，中国白酒度数大都在60度以上，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。

因此，中国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。

随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，度数降低后依然“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。

1975年研制成功后，经鉴定，各项理化指标均达到国颁标准。1976年经中国粮油进出口公司批准出口。1979年张弓被评为河南省名酒。

1980年被河南省人民政府评为优质产品，1981年获河南省重大科技成果奖。

张弓系列酒以其“窖香浓郁，绵甜爽净，醇厚丰满，回味悠长”而响誉全国，曾蝉联第四届、第五届全国白酒评比银质奖，荣获阿姆斯特丹第三十届纪界金奖及国家、省部级质量金、银奖30多项。曾荣获“中国驰名白酒精品”、“口感最好的中国白酒”。

2004年又以综合、专家评价第一名荣获“河南名牌产品”，同时荣获“河南省安全食品”、“河南省免检产品”第十多项荣誉称号、“张弓牌”商标为河南省著名商标。张弓酒现有高、中、低档和内部用酒三大系列产品，花色品种四十多个，能满足社会不同层次、不同消费者的需求。

1995年，马季先生一句“东西南北中，好酒在张弓”，一下子让张弓酒爆火，当年销售额超过8亿元。作为昔日低度白酒鼻祖，张弓在进入21世纪后经历了倒闭、南北厂分开租赁经营和破产拍卖等一系列曲折之路。

当前，按照河南省政府的规划，正在全力推动全省白酒行业“五朵金花”“五朵银花”的发展。希望曾经“五朵金花”之一的张弓酒，在豫酒振兴的道路上，能够重整旗鼓迎来新的发展。

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