云南咖啡怎么样 日晒云南咖啡豆风味描述

不像云南的云南咖啡

咖啡主要种植在南北回归线之间的“咖啡带”中，其中，云南也是我国主要的咖啡种植区域。

云南主要种植着卡蒂姆、铁皮卡等品种，主要供做商业咖啡。

近十几年来云南咖啡迅速发展，涌现了不少的制作精良的云南咖啡。

2023年的第一支云南咖啡交给了来自云南西双版纳的云澜庄园。

在杯测的时候，光是研磨之后的干香就让人难以想象这是一支云南咖啡。

干香是发酵水果、热带水果以及坚果等香气，湿香则是发酵水果以及柑橘等。

高温时是明显的热带水果、柑橘类、发酵类的风味调性，中温则展现更重的发酵水果风味以及巧克力，低温时酸度攀升，呈现柑橘、巧克力等风味。整体干净度非常高，口感顺滑。

翻看咖啡豆批次信息，这是一支紫铁皮卡和卡蒂姆混合的批次，处理方式为日晒处理。

紫铁皮卡来自蓝山品种的变种，提供了水果类型的味道。

日晒处理也富裕了整支咖啡更多的果香表现。

与我们认知当中的柑橘、坚果调性的“云南味”大有不同。