懒人必备的“预制菜”，到底干不干净？

近日，南京鸭血粉丝汤生产企业向“螺蛳粉”看齐，将联合申请集体商标。

预制菜在如今并不新奇，为迎合年轻人快节奏生活，多家餐饮企业与电商平台合作研发预制菜。“30分钟一桌菜”“走外卖的路，让外卖无路可走”……如今，等预制菜逐渐占据消费者餐桌“C位”，成为餐饮业消费亮点。

预制菜其实比我们想象中的要干净卫生许多，比起很多小作坊，中央厨房机械化生产，将原料在产地或市场进行初步筛选和分等分级处理后储存于仓库中，然后根据不同菜肴的制作标准对原料进行加工烹饪，并将半成品菜通过冷链物流系统配送到各个分店，最后再由各分店负责销售及管理。食品生产企业数字化转型，既解决了餐厅的后厨问题，又为顾客提供了便利。

MES制造执行系统+餐饮的深度融合，实现食品工厂数据实时化、云端化，可随时随地监控生产全过程，量身定制工厂模型，工艺路线与投入产出品项结合管控更精确;生产数据轻松追溯，从而使生产过程透明化，进一步实现智能生产，用数据驱动制造，打造餐饮智能化工厂。

当然有人会比较担心菜品口味的问题，实际上，中央厨房的研发团队会请熟悉本地老味道的大厨、营养膳食专家组成研发团队，通过严谨的计量和反复试验，将每道菜的色、香、味调整到最佳数据。