思维导图 | 一图看懂世界酒种分类

题记：一图读懂世界酒种分类，让你轻松选对酒，不迷茫。

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酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中创造的一大饮料。在数千年人类酿酒史上，诞生了各种各样的酒类，如伏特加、威士忌、白兰地等洋酒，也有国内大家熟知的白酒、黄酒等。

那么酒到底有多少种呢？其实，按照酒的酿制方式来分，大致可以分为三类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒，每种酒类又在各自的发展过程中衍生出了不同的分类方式及代表性品牌。

发酵酒指用谷物、果汁等为原料，经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，酒精度数一般在16度左右。按照发酵的原料进行划分，大致可分为啤酒——麦芽发酵而成；葡萄酒——以葡萄为原料进行糖化发酵；中国独有的黄酒——以大米、黍米、栗为原料酿造；以及日本清酒、果酒等。

目前，世界较为知名的啤酒品牌有百威、嘉士伯、科罗娜、喜力等；葡萄酒品牌有拉菲、木桐、罗曼尼康帝等；黄酒则有古越龙山、会稽山等品牌；日本清酒有獭祭、菊正宗、月桂冠等。

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒大多是度数较高的烈性酒，包括白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰以及中国的白酒。

中国白酒品牌有茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖等；伏特加则有来自瑞典的绝对伏特加、波兰的维波罗瓦、俄国的斯米诺等等；威士忌有芝华士、皇家礼炮、格兰威特等知名品牌；白兰地有人头马、轩尼诗、马爹利等；朗姆酒有摩根船长、哈瓦那俱乐部、百加得等；龙舌兰有柏坦歌、唐胡里奥、奥美加等；金酒有必富达、添加利、哥顿等；烧酒有真露等。

配制酒，又称调制酒，是酒类中一个特殊的品种，是一个复杂的酒品系列。人们可以根据自己的喜好随意搭配——不同酒之间的混调，以及酒与非酒类饮料的混调。配制酒适合年轻团体对味蕾碰撞的追求，年轻人偏爱的鸡尾酒就是配制酒的一种。

配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较困难，国际较流行的分类法是将配制酒分为三大类：开胃酒、餐后甜酒、利口酒。中国则有独特的配制酒，按照香料的不同分为植物配制酒和动物配制酒，按照所用酒基的不同划分为蒸馏酒配制酒和黄酒配制酒。