我发的朋友圈，有个阿姨问我咋做，打了半天字，干脆发出来，感兴趣的记下。

准备材料:

肥瘦相间的五花肉

十三香，两颗八角，两片瓶盖大小的桂皮，两片香叶，一小把花椒，两颗草果，能吃辣的放几颗干辣椒。这些是为了增香去味，使肉有酱香味，没有的话调料粉也可以代替。

几颗冰糖，盐，酱油，鸡精或耗油。这一步是为了上色、提味、增香。

葱切段，姜切片，蒜拍开。

具体做法:

1，处理生肉，先把肉切成指腹大小，方便入口的正方形，潮水后捞出放在一边控水（厨房纸吸水）。

2，煸炒肥肉去油，大火热锅凉油（指锅子冒烟在放油，可以防止食材粘锅糊锅）放入控好水的五花肉（肉里有水会炸锅溅油，小心被热油烫伤）。转小火，不停翻动防止粘锅、糊锅影响味道，煸炒3分钟左右，肥肉缩水一圈，油明显变多就差不多了，捞出五花肉。

3，开始炒糖色，锅不洗，只留锅底一层油，收起一部分油下次用（这油炒菜很香），油热转小火，放入冰糖不停搅动，直至冰糖完全化开和油融合，用勺子舀起呈现红褐色，（火大了会变红黑色吃起来有苦味）。

4，加入五花肉上色炒匀称，加入葱姜蒜炒出香味，加一汤匙酱油，一小勺盐，一小勺鸡精或耗油，一小勺十三香（调料多少看个人喜好）。

5，调料炒匀后加没（mo四声）过肉的水，大火烧开盖锅盖。转中小火，家用铁锅20分钟左右，高压锅10分钟左右。如果想加土豆（滚刀块）、洋葱（切西瓜会吗）、青红辣椒（滚刀或切丝）或者别的蔬菜，出锅前十分钟左右（高压锅前五分钟左右）加一点水，放入锅中一起煮。

6，煮好的五花肉一夹就烂，出锅装盘，撒点葱花或者香菜装饰。（家常菜好吃不好看，基本就靠这一步装饰）

就这样，有的细节不好言说，自己第二次做就都懂了。