一个鸡蛋就能做一大锅汤，又嫩又鲜，老师傅分享紫菜蛋花羹的做法
紫菜蛋花羹
00:01
需要准备的食材：
紫菜，虾皮，鸡蛋，中海米
【小料】
葱，香菜，猪油
【调味料】
胡椒粉25克（夏季15克），盐，鸡精，酱油，淀粉水，水
备料：
00:19
葱，香菜，猪油：切丝，切末，可用大骨汤代替
【小技巧】
抽打鸡蛋时筷子夹点毛毛盐，不易起泡并且容易形成水状，往锅里飞片时均匀，好看
【操作步骤】
02:00
①水开放紫菜+虾皮+猪油，熬制水开放入胡椒粉，下调味料
②微微带点红色即可勾芡，勾芡时慢慢搅拌，慢 慢放
③勾芡完，飞鸡蛋时，尽量高，远
④最后撒上香菜和葱花
美味即成
【注意事项】
如果纯骨头汤代替猪油，一定要放葱姜丝儿
