我做的腊鳡鱼晒好了、肉质蜡黄、蒸上一盘香气四溢

今日菜谱

蒸咸鱼

葱爆猪肝

白灼油麦菜

蒸咸鱼

食材：腌鱤鱼、鸭胗包、豆腐皮、青椒

调料：水、生姜、大蒜、白糖、黄酒

1.腌鱤鱼剁小块

2.洗掉表面浮灰、杂质；浸泡2小时以上

3.鸭胗包一起浸泡备用

4.豆腐皮切丝备用

5.泡好的咸鱼、鸭胗盖在豆腐皮上

铺生姜、大蒜、撒少许白糖、青椒

6.蒸锅水放黄酒，隔水蒸咸鱼，上汽盖盖中火20分钟

葱爆猪肝

食材：猪肝、大葱、红辣椒

调料：水、姜、蒜、盐、玉米淀粉、白糖、鸡精、白胡椒粉、陈醋、油

1.猪肝分大块、改片

2.清洗几遍洗掉血水、挤干水分备用

3.腌制：加拍碎的葱姜、盐抓匀

玉米淀粉上浆拌匀

4.大葱切滚刀块

红辣椒、姜、大蒜切片

5.碗料：白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、陈醋拌匀备用

6.起锅烧油，油温5成热下猪肝，中小火炒到八成熟（完全变色）盛出备用

7.炒猪肝多余的油倒回锅内，中小火爆香姜蒜片、红辣椒；

8.开大火炒香大葱到微微发蔫

9.猪肝回锅翻炒几下到全熟

10.烹入碗料，炒匀即可

白灼油麦菜

食材：油麦菜

调料：蒜、葱、生抽、蒸鱼豉油、油、水

1.油麦菜切小片

对半切开

2.起锅烧水，加少许油焯水1分钟捞出控水

3.铺蒜末、葱丝；淋生抽、蒸鱼豉油

热油激香