克维利【红酒知识21】静止葡萄酒中为什么会出现气泡
根据葡萄酒的状态，可以将葡萄酒划分为静止葡萄酒和起泡酒，我们常见的干红、干白等就都属于前者。不过有时候我们喝酒的时候会发现，明明这是一瓶静止葡萄酒，酒里面却出现很多气泡，这是为什么呢？
首先，让我们来了解一下，静止葡萄酒中为什么会出现气泡？
如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般说明酒液中存在二氧化碳。葡萄酒含有二氧化碳主要是因为在酿造过程中，酵母菌通过发酵作用，将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这时二氧化碳会被溶解在葡萄酒中，形成气泡，使得葡萄酒带有一定的起泡性。如果葡萄酒经过二次发酵或者使用碳酸化技术，也可以添加二氧化碳，增加其气泡感。
静止葡萄酒出现气泡会影响口感吗？
起泡酒的气泡是从杯子底部开始升腾，而静止酒倒入酒杯后，只会在酒液表面和与杯壁接触的边缘形成一圈气泡。如果你发现杯子里的气泡很少，而且在轻轻摇杯后就会消失，那么这瓶酒的酒质大概率没什么问题。在口感上，带有少量气泡的静止酒可能会更清新脆爽，富有活力。
但如果酒液倒出来后的气泡很多，而且经久不散，那么我们就要通过闻香和品尝的方法，来进一步判断这瓶酒是否已经变质。
哪些静止葡萄容易出现气泡？
发酵不久后立即装瓶的葡萄酒
低温装瓶的葡萄酒
装瓶前酵母未完全过滤的葡萄酒
