淘源项目：上海酒资源与民间文化（三）
如果我们从一个比较开阔的视野来鸟瞰东晋以来的上海民俗文化史，就不能忽视酒业在上海的存在，酒业推动着上海乃至整个民间文化的发展。
纵观魏晋南北朝时期，由于允许民间自由酿酒，酒业市场十分兴盛。加上许多身处乱世的人深切地感受到了生命的短暂，酒成为他们逃避现实甚至是应付世事的方式。日久天长，饮酒的情趣逐渐积淀下来，便使酒有了淳朴、闲适、平和、自然的生活象征意义，使酒成为一种超脱豁达的人生态度的反光，在闲适平和的背后，深深地沉淀着对现实的不满，对真与善的崇尚，对理想社会的向往。所以鲁迅先生将魏晋南北朝的大约四百年间的文学发展，称之为“文学的自觉时代”。
饮酒需要吃菜。酒与菜肴的关系是互为要求、相得益彰的，古人喝酒是很讲究的，喝什么酒，佐什么菜，这就催生了江南一系列菜肴，如河菜、湖菜的诞生。上海古属吴地，原本就是鱼米之乡，兼有海产之利，饮食资源十分丰富。选料不拘一格，用料物尽其利，此也为后世上海本帮菜系烹饪工艺及其特色打下了基础。
喝了酒要讲故事。酒与中国文学自古以来就有着密切的关系，诗经300篇，写酒的就大概有30篇;屈原的作品中也可寻出酒味;魏晋竹林七贤、陶渊明，更是将酒融入了其生命，融入了作品，由此酒在中国文学上的作用可见一斑。酒在历史长河的涤荡与流逝过程中逐渐成为一种载体，它承载了无数文人墨客的忧思长叹，情深意长，承载了无数幽闺女子的愁怨婉转，也承载了衣锦还乡踌躇满志骚人的兴高采烈与失意悲欢……
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