厨房秘密武器，万能炒菜酱汁，解锁n种家常菜

需要准备的食材

一、万能炒菜酱汁

生抽2杯、蚝油2杯、白砂糖1杯、土豆淀粉1杯、清水8杯

调制万能炒菜酱汁〈如下图〉

碗中放入1杯白砂糖、1杯土豆淀粉、2杯生抽，将糖和淀粉搅拌至融化后加入，2杯蚝油，8杯清水搅匀

调制酱汁黄金比例〈如下图〉↓

建议放入顺序〈如下图〉↓

注：没有量勺，可用矿泉水瓶颈部、一次性纸杯底部进行衡量调制比例

二、青椒肉丝

肉丝150克、青椒1个、葱花、油2勺、万能炒菜酱汁约7勺

①将青椒从中切开，斜刀切丝

②锅中倒入2勺油烧热，放入葱花，炒香(约20秒），加入肉丝炒熟〈如果锅底很干，可加2勺清水〉

③加入青椒丝，炒至断生(约1分钟)，将万能炒菜酱汁搅匀，放入6-7勺，大火翻炒均匀

三、青椒土豆丝

油2勺、土豆1个、青椒丝、香肠丝、葱花、万能炒菜酱汁8勺

①将除葱花外的食材改刀切丝。

②锅中水开，下入土豆丝焯水(约2分钟)，捞出控干水分

③锅中倒入3勺油烧热，炒香香肠和葱花(约30秒)

放入土豆丝，翻炒均匀(约1分钟），加入青椒丝翻炒1分钟

④加入搅拌均匀的万能炒菜酱汁搅(约7-8勺），大火翻炒约1分钟即可

四、西红柿炒鸡蛋

油2勺、鸡蛋2个、西红柿1个、白砂糖(适量）万能炒菜酱汁7勺、葱花

①锅中加入2勺油，烧热后加入2个打散的鸡蛋，炒至定型(约1分钟)

②加入西红柿块，炒匀；放入适量白砂糖炒匀；加入少许清水炒出西红柿的水分

③加入搅匀的万能炒菜酱汁(约6-7勺)，大火翻炒均匀，撒上葱花即可

五、炒制杏鲍菇

油2勺、葱花、肉丝、杏鲍菇、万能炒菜酱汁7勺

①将杏鲍菇改刀切片或切丝

②锅中加入2勺油，加入葱花炒香，放入肉丝炒熟，倒入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇完全变软

③加入搅拌均匀的万能炒菜酱汁(约6-7勺)，大火翻炒均匀即可

六、拌蔬菜

油、青菜、圆白菜、油1勺、盐(少许)、万能炒菜酱汁

①锅中倒入清水，将青菜对半切开；圆白菜用手撕成小片

②锅中水开加入1勺油、少许盐，放入圆白菜焯水约20秒，捞出；放入青菜焯水(约1分钟)捞出

③锅中水倒掉，放入万能炒菜酱汁，调小火用勺子搅拌至粘稠〈如下图〉

④放入葱花搅匀，淋在蔬菜上即可

注：可把蚝油换成鸡精或味精〈如下图〉↓