哪些蜂蜜属于优质蜂蜜？这类蜂蜜才是

不用考虑哪些品种，优质蜂蜜就一类——自然成熟蜜。我们先来了解一下成熟蜜的定义。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

成熟蜜经过蜜蜂充分采酿，其水分含量在18%以下，酵母菌孢子含量少，即使在炎热夏天，酵母菌也难以繁殖生长，所以存放在常温下，不用担心发酵变质。

成熟蜜营养物质全面又丰富，迄今为止发现蜂蜜中含有180多种营养物质。市面上卖的没熟的蜂蜜或加热处理的工业浓缩蜜，虽然价钱便宜，但是在常温下存储或高温处理过程中，营养物质损耗大，有些活性成分也丧失。

成熟蜜中含有蜜源植被丰富而独有的芳香类物质，还具有挥发性。2022年在湖北秭归采酿的橙花成熟蜜，打开瓶盖就能闻到浓郁的橙皮香味，粗略判断是41.5波美度橙花蜜香气的两倍。

成熟蜜吃一勺在嘴里，入口层次感强，味道格外醇厚，沁人心脾，让人回味无穷。没熟的天然蜂蜜，波美度越低，味道越寡淡，后味稍短。

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