用乌梅自制酸梅汤，养阴又生津！

提起乌梅，我就想起了大邑，那里是盛产乌梅的地方。乌梅也就是酸梅，是我们生活中常见的小吃食。

雨声沙沙, 一棵棵乌梅树贪婪地吮吸着春天的甘露，伸展着美丽的身姿在使劲地往上长。雨过天晴，乌梅树那嫩绿的叶子在阳光的照耀下，绿光闪闪。

过了五月，乌梅也就熟了。那一颗颗又大又圆的乌梅真讨人喜欢，在太阳的照耀下又亮又红。这时你摘一颗放在嘴里，那甘甜的汁水一定会让你感到胃口大开。特别是在这个炎热的季节，熟透了的乌梅酸甜可口，让人越吃越想吃。

 

乌梅的吃法很多：可以泡酒；可以做乌梅果汁；还可以做成很酸的药用乌梅干。

 

今天就来说说这个药用乌梅，药用乌梅是乌梅成熟之后烘干制成的，特别黑，而且特别酸。前面我就说过，酸能入肝，酸味的食物是特别养肝的，但是在所有酸味食物中，乌梅养肝的效果首屈一指，因为它能很好地合肝气、养肝血、滋肝阴。

# 药用乌梅真的很酸

大家应该都知道“望梅止渴”的典故，很多人一提起青梅，可能嘴巴里就会流口水，满口生津。而这个药用乌梅，要比青梅更酸。大家如果自己制作过酸梅汤，从药店买过乌梅，你就知道，它一点都不好吃，酸得很，但正因如此，它的那种酸味特别能生津。

 

总之，乌梅那种强烈的酸味，可以酸柔、酸收、酸敛，特能养阴生津，只要吃一小口就足以让你口水止不住的流。这种纯正的酸味，特别能够养肝的生发之气。从这个角度来讲，乌梅不仅能很好地滋肝阴，而且还能疏肝郁。

但是大家千万不要认为乌梅可以做零食就能随便吃，药用乌梅的酸收力量非常强大，生津养阴的效果也非常好。虽然是一味好药，但也不能随便用，需要的时候才能吃。没啥食欲，心情惆怅的人平日里也可以适当吃一点酸来帮助敛肝气，养肝阴。酸甘化阴，也特别养阴血。

不过，大家在购买乌梅的时候，也要特别注意鉴别真伪，因为会有一些商家用桃或者杏冒充乌梅的，虽然果肉晒千以后黑乎乎的看不出来，但是从核上还是可以看出来的，而且有的乌梅是染色的。乌梅本来应该是乌黑的，你用开水泡一泡，好的鸟梅泡出来的水颜色偏褐色，不可能是黑色的。如果泡出来的水是黑色的，就是染色的。所以建议大家购买乌梅的时候，最好去大药店或者品质有保障的地方购买。

买来以后，不建议大家直接吃，因为药用乌梅本身非常不好吃，你可以制成酸梅汤喝。这个酸梅汤一定要是自已制作的，材料真实可信而且不太甜。

大家网上可以找到各种制作酸梅汤的方子，基本上主要原材料都是乌梅、山楂跟甘草，大约是3：2：1的比例，甘草不要放太多，否则味道比较苦，还可以加冰糖调味，但是不建议大家放太多糖。你会发现自己熬出来的这个酸梅汤，味道比买的酸太多，但你要的就是这个酸味。在肝气比较足、肝火比较旺的春天，或者自己有肝阴不足的症状时，就可以熬一点酸梅汤喝。