【干货】｜台湾传承100年的羊肉炉，做出来的味道实在是太美了！

课代表帮你总结好喽！

目录

1️⃣制作过程

2️⃣品尝评价

一、制作过程

台湾有家羊肉炉店，每天用的白酒竟然达到上万斤。这是一家具有上百年历史的羊肉炉，每天店里都挤满了客人，只为能尝到这百年传承的羊肉炉。

开始熬姜油了。将老姜切成小块，放入锅中，加入麻油翻炒，等姜熬出香味时，把姜捞上来放到盆里备用。

接着把羊肉倒入锅中翻炒几下，再加入几碗秘制糕汤，放入适量的清水使羊肉浸没。

等水煮开半个小时后，再将羊肉捞出。再使用喷枪将羊肉上的羊毛去除。

依次往罐子里加入黑枣、枸杞、川芎和茯苓等作为调味料，再加入之前已炸好的姜块。

随后把羊肉分配到每个罐子，再加入适量秘制高汤。羊肉炉的味道高汤起到很关键的作用，因此每家的高汤一般都是不外传。最后再加入大量的米酒。

现在就可以开始点火熬羊肉炉了。很快羊肉炉就开始沸腾起来。接着厨师在炉上点火，熊熊的火焰为店里增加了一道靓丽的风景。

等酒精都挥发完后，再盖上盖子，熬 1 个小时左右就可以上桌了。

二、品尝评价

扑鼻的香气立刻迎面而来，整个屋子都散发着浓郁的香味，叫人流口水。

吃一口下去，肉嫩而不绵，不膻不腥。羊皮晶莹剔透，而且十分有嚼劲。

再喝一口热汤，浓郁的香气直冲你身上的每个细胞，犹如寒冬下的烈日温暖你全身，

美味的羊肉炉，一罐只卖 399 元，吃过的人都说物超所值，你也来一罐吧。