【餐饮后厨管理标准8】餐饮小白:你知道怎么管好你的厨房吗?(之员工满意度)
什么是员工满意度?
百度百科:
员工满意:是指一个员工通过对企业所感知的效果与他的期望值相比较后所形成的感觉状态,是员工对其需要已被满足程度的感受。员工满意是员工的一种主观的价值判断,是员工的一种心理感知活动,是员工期望与员工实际感知相比较的结果。
员工满意度:是指员工接受企业的实际感受与其期望值比较的程度。即员工满意度=实际感受/期望值
说白了就是员工在这家店这干的开不开心,有没有受委屈、想不想一直在这家店长久发展
而员工能够留下来的原因的种各样,离职的原因只有受委屈。
举两个例子:
先看反例:
15年的时候在辽宁大连的一个海鲜酒楼跟着师傅做刺身,酒楼嘛,6层楼坐落市中心、180个包房,大厅富丽堂皇。
那员工是什么待遇呢?当时我们住的宾馆,两层楼住几百号人,一个10几平的房间就是8-12人。而且北方冬天宿舍暖气不热,每个宿舍只有一盏照明灯,没有其他电源+不能洗澡。
住的不好就算了,吃的怎么样,10天有8天是土豆茄子大白菜,吃饭全靠抢,场面极其壮观。唯一的好地方就是薪资比同业略高
在这里工作的都属于镀金,出去后当做跳板拿高薪。所以留不住人。
这次疫情之后,我问了下以前的同事,15年那时候他就是老员工,一个月4800,现在工资还不到6000。。。。
再来个正面教材:
13年在大连一个类属于公家的宾馆,厨房最多有60多号人。
除了打荷小弟,其他都是老员工,干了3年、5年的一大把。平常都是接待宴会和婚庆的,光800平的无柱大厅就有4个,非常华丽。
那个时候我做学徒,工资才1500真的低。烧菜师傅都5500。但是员工待遇好,好到什么程度呢,早饭,鸡蛋、馒头花卷、包子随便吃、粥有三种+好几个小咸菜,中午更过分六菜一汤,赶上火锅了。
晚上吃饭人少也是两菜一汤。住的不是很好但是很舒服。
每年会组织员工出去旅游,烧烤,比赛。想想都怀念那段时光,可惜的是,后来由于不可抗力因素16年的时候关闭了对外经营。。。
通过两个例子的对比你就能知道员工为啥留不住了吧。
我归纳了三个点,分别是:
一、对工作回报的满意度-----薪酬福利、培训发展
二、对工作背景的满意度-----工作环境、工作匹配、公司管理制度
三、对工作群体的满意度-----工作方法和作风(部门之间沟通配合)后勤服务、员工建议