什么蜜蜂酿制的蜂蜜最好？蜂种对蜂蜜品质影响相当小

只要是没经过加工处理的天然蜂蜜，自然采酿成熟都是好蜂蜜。强调“成熟”二字，是因为市面上绝大多数蜂蜜都没熟。不光是意蜂生产的水蜜，中华蜜蜂（简称中蜂）采酿能力弱，雨水偏多的年份，即使一年割蜜一次，也未必是成熟蜂蜜。凡是靠蜂种来营销蜂蜜的商家，都在耍流氓。

好的蜂种不能保证蜂蜜品质好。生产高品质的成熟蜜，需具备健康强壮的蜂群、大面积开花的蜜源植被、远离污染及正常采蜜的气候等条件。尤其是气候引起的自然因素最难控制，养殖意蜂的蜂农赶花采蜜颗粒无收，时常与这有关。

光有优良蜂种，蜂群中负责采集的成年蜜蜂数量少，也采不到蜜。中蜂善于采集大山深处的野花，但是自身个头小，采集能力弱，一箱蜂一年产量不到20斤，市面上大多数都是意蜂蜂蜜冒充。网上大肆宣传什么东北黑蜂、新疆黑蜂产的蜂蜜、蜂王浆，这些地方夏天和南方春天气温差不多，固定在一个地方养蜂，可供采蜜的时间前后就两个月，还要繁殖蜂群，又能采多少蜂蜜。

成熟蜜之所以好，是经过蜜蜂充分采酿，水分含量在18%以下，达到42.5波美度以上，再割蜜取出的蜂蜜，营养物质全面又丰富。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

推荐阅读》》》别找了！好蜂蜜是养蜂人“匠心采酿”而来，只有1%的人能吃到