分享我的家午餐：豆豉蒸草鱼、毛豆炒肉丁、清炒木耳菜

今日菜谱（2023.8.1）

豆豉蒸草鱼（可换鳊鱼/青鱼）

1.草鱼块内外开花刀

2.起锅烧猪油，放葱姜蒜、豆豉小火炒香

3.加盐、白胡椒粉、味精、白糖、生抽、蚝油炒匀倒在鱼块上

4.撒辣椒、大葱、紫苏

5.蒸锅上汽15分钟

6.去掉大葱、紫苏，撒葱花点缀

毛豆炒肉

1.前腿肉肥瘦分开，切丁

2.瘦肉加盐、葱姜水/水抓黏，撒淀粉上浆

3.锅烧热，炒肉到看不见生色，盛出备用

5.下肥肉炒出油，加葱姜蒜、香辣酱/豆瓣酱炒出酱色

6.烹生抽、黄酒

7.撒毛豆米中火煸炒2-3分钟

8.加水、老抽中火收汁

9.撒青红辣椒、味精；锅边醋

10.撒瘦肉丁翻炒几下