半个猪头，鸿运当头！

鸿运当头

食材：半个猪头

调料：老卤、大葱、高度白酒、水、香料粉、青红辣椒、洋葱、香菜（老卤、香料粉待补充详细）

1.老卤加汤加热备用；大葱、青红辣椒、洋葱；香菜切段

2.猪头大致刮毛后，冷水（水量没过猪头）下锅、加大葱段、高度白酒，不盖锅盖大火煮沸后捞出，刮掉之前刮不下去的猪毛，后洗净

3.浸入煮沸老卤内，加入一勺香料粉搅匀

转中火慢卤到筷子能轻松插进皮里

关火，焖煮1小时，捞出分割切块

4.起锅烧油，加入青红辣椒、洋葱段、酱油翻炒到断生浇到猪头上，放香菜段点缀