怎么在家做草莓奶油蛋糕

以前只吃过草莓奶油蛋糕，从来没有自己做过，一直以为做蛋糕应该是很难完成的一个“大工程”！直到开始尝试自己做才发现：只要方法对了，自己也能做出好看又好吃的蛋糕。

其实做草莓奶油蛋糕主要分为五个部分，第一个部分是蛋黄糊制作，第二部分是蛋白霜制作，第三部分是蛋糕液搅拌，第四部分是奶油打发，第五个部分是蛋糕装饰。接下来我就以6寸蛋糕为例，来说说怎么做草莓奶油蛋糕。

材料准备如下：

蛋黄糊部分材料

1️⃣低筋面粉：50g

2️⃣蛋黄：3个

3️⃣牛奶：30g

4️⃣植物油：30g（一定要用没有什么味道植物油，像色拉油、玉米油、葵花籽油都可以，但不建议用花生油）

首先在盆里加入植物油和低筋面粉搅拌均匀，然后加入蛋黄和牛奶再搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊有一定的流动性，最后再用打蛋器中低速把蛋黄糊打发到均匀无颗粒即可，如下图所示：

蛋白霜部分材料

1️⃣3个鸡蛋的蛋白（一定不能含蛋黄，否则蛋白霜打发不起来）

2️⃣30g白砂糖

打发蛋白霜的核心是白砂糖要分三次均匀加入，且要注意加入的时间。第一次加白砂糖是在蛋白被打发到起泡发白的时候加1/3；打发至蛋白细腻，提起打蛋器会滑落回盆子时再加入1/3白砂糖；打发到提起打蛋器，蛋白会附着在打蛋头上，加入剩余的白勺糖；打发到倒盆不掉，提起打蛋器能有直的小尖钩就可以了。

蛋糕液搅拌

蛋糕液搅拌的关键是：分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内并搅拌均匀；搅拌的动作要轻柔且从底部向上捞起；搅拌好后的蛋糕液感觉蓬松且细腻。

接下来将蛋糕液倒入模具中，一定要高处倒入，差不多20cm的高度，这样可以赶走一些大气泡。模具中可放脱模油纸也可不放，放了后期脱模很容易，而且洗模具比较轻松。

接下来放入提前预热好150度烤箱中下层烘烤60分钟左右，烤好的蛋糕用竹签插入后表面干爽无附着物。蛋糕出烤箱后轻轻振一下，振出热气，然后倒扣放凉。放凉后蛋糕切片，厚度根据自己的需要来定。我这个蛋糕是分两层的，每层蛋糕胚厚度在3cm左右。

奶油打发

这部分相对比较容易，我用的是淡奶油，加入细砂糖后用打蛋器打发至黏稠就可以了。

蛋糕装饰部分

这部分比较难的是奶油抹面，这个部分需要反复练习，最后熟能生巧，我也还在练习中。先在第一层蛋糕上抹上一层奶油然后铺上切好的草莓切片。

然后再抹上一层奶油后再放上第二层蛋糕胚，接着给第二层蛋糕胚也抹上奶油，再把侧面的奶油刮平。奶油想要抹的平整好看，需要多花时间反复修整。下图是我花了不少时间才出来的效果

对于新手来说，给蛋糕裱花也是比较有挑战性的。我个人认为：反正是自己吃，只要最后裱出来的样子好看就行了

最后把草莓放到蛋糕顶上并筛上糖粉，一个漂亮的草莓奶油蛋糕就做好啦