雅安丨宝兴篇之硗碛藏式火锅

宝兴藏式火锅，又称宝兴硗碛藏式火锅，是雅安市级非物质文化遗产代表之一。它是一种传统的川藏火锅，在宝兴地区有着悠久的历史和丰富的文化内涵。

最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器，后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅，炭火也改用无烟的空心炭。火锅里面的主要材料是牦牛肉、藏香猪肉和各种菌类，如松茸、银耳、观音菌等。

特别的吃法，独特的味道

与其他火锅不同，宝兴藏式火锅的吃法并不是涮着吃，而是将所有的食材放入锅中煮熟享用。在煲火锅的时候，锅子里放上炭火，锅中再盛一些清水，水烧开后再放上杀好的肉片和各种菜。火锅卤汁的香气四溢，十分诱人，吃起来别有一番滋味。

走进寻常百姓家，成为名副其实的美食

硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已经有半个多世纪了。现在的硗碛藏式火锅不再是藏民招待家中贵客时才出现的菜品，更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。随着旅游业在宝兴兴起和不断发展，硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌，成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一，是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。