芝士牛肉丸碱水球｜0难度｜私房面包爆款复刻｜芝士控｜咸面包｜潮汕人的DNA

今日食谱:芝士牛肉丸碱水球

·制作步骤:

1.锅里倒油，牛肉丸煎到表面微焦

放1小勺沙茶酱炒香，盛出备用

2.和面；高筋面粉250g、低筋面粉25g、干酵母3g、冰牛奶180g。

3.再加入食盐5g，黄油20g，高速揉出均匀厚膜，然后密封冷藏松弛10分钟

4.冷好之后按压均分成几份，底部折叠收紧再团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5.面团拍打后稍微擀开，四周压扁，

6.放1/4片芝士，一颗牛肉丸，虎口收紧面团，底部收紧

冷藏30分钟。

7.碗里放烘焙碱20克，清水500克，醒好的面团放里面泡30~40秒捞出。

厨房纸吸干底部的碱水，放入烤盘，剪刀剪十字

上火220度 下火180度烤15分钟。

就完成啦~

学起来吧铁汁们

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