小浣熊：五毛钱一包你还要卷我？！
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面团配方（第一版）
面粉：500g
盐：5g
食用碱：1.5g
室温水：175g
水只能占面粉的35%
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为了有嚼劲，要加1%的盐和%0.3的食用碱
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放进揉面机，揉10分钟以上
此时有可能还是散粉状态，可继续加水揉至稍微成团，但后续的蒸制和油炸时间要做相应调整
面团用保鲜膜覆盖，醒面30分钟
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面条需要用挡板在出面口进行推挤，形成波浪形状
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用一个烤盘，在出面口下接住挤压出来的面条
手工前后推拉将波浪状的面条铺成面饼
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面饼需要进行阿尔法化的过程
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面条的阿尔法化过程就是把面条放入蒸笼蒸熟，蒸大概90秒左右，还要进脱水干燥
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两种脱水的方法
热风干燥法
油炸脱水法
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热风干燥法：用空气炸锅将面饼在80度的温度下烤40分钟
油炸脱水法：在150度的油锅里炸70秒
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将蒸好的面条放入油锅中进行炸制
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粉料配方（烤肉味）：
味精：2茶匙
糖：2茶匙
盐：3/4茶匙
洋葱粉：1茶匙
孜然粉：1/2茶匙
辣椒粉：1/4茶匙
柠檬酸：1/4茶匙
白芝麻：1/4茶匙
红色素粉：1/4茶匙
花椒粉：1/8茶匙
陈皮：0.5g
注：1茶匙为5毫升。配方仅为比例，并非一份干脆面的用量。食用时需要根据自己口味酌情添加
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干脆机必须油炸
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Alpha化的时间不宜过长，会影响面条的韧性和熟度
双效泡打粉可以让面条表面粗糙，容易挂上料粉
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面团配方最终版
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炸面团需要用工具将面包夹住，避免变形
150度炸130秒，第60秒时翻面，让两面受热均匀
调料用破壁机打成特别细腻的粉末，更容易挂面面饼上
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可用喷枪把稀释后的调料水喷在蒸好的面饼上
