怎么做饺子馅鲜嫩爆汁？老厨教你不外传的调馅绝招，元旦吃更解馋

主料：梅头肉馅、

配料：虾仁(250克)、中海米(50克)、葱姜末、韭菜

调料：盐、味精、鸡精、花椒面、色拉油、香油、材料油、胡椒粉、酱油

1、选择梅头肉(血脖的第二三刀)

肉馅装盆里，今天调2种肉馅，一个是纯肉的，一个是海米的。

一两中海米剁几下，下锅加入六两的水，熬出味装碗。

2、猪肉虾仁馅

准备半斤化好的虾仁，用刀拍扁，再剁几下

肉馅里加入半克的花椒面，加入一两的葱末加入15克的姜末，加入2两的海米水，搅拌加入2两海米水，搅拌一分钟放入虾仁，倒入剩下的海米水，搅拌三分钟，再加入2勺水搅拌，加入味精和盐，加点鸡精搅拌，加一两的材料油，加入一勺香油搅拌，加入2勺色拉油，最后加入25克的清水稀释2克胡椒粉，

3、猪肉馅饺子

7两的肉馅，加入1克花椒面，加入15克姜末，加入一两葱末，加入一两酱油，加入150克的清水，(搅4分钟)搅拌2分钟歇一会儿再搅1分钟，加入200克的清水，搅拌加入一两色拉油，加入一两材料油，加入盐，鸡精，味精，

韭菜切碎加点油，搅拌放肉馅里