网课《舌尖上的云南》章节测试答案

                     智慧树知到《舌尖上的云南》2019章节测试答案

第一章

1、【判断题】  (2分)

云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。（对）

2、【判断题】  (2分)

滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。（错）

3、【判断题】  (2分)

云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。（对）

4、【判断题】  (2分)

民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。（对）

第二章

1、【多选题】  (2分)

关于过桥米线的吃法特色，正确的是：（忌最后吃荤食；忌先喝汤；忌不按顺序烫制配菜主料）

2、【多选题】  (2分)

以下属于云南辣菜代表的有：（全选）

4、【单选题】  (2分)

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：（石屏烧豆腐）

5、【判断题】  (2分)

宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。（对）

6、【判断题】  (2分)

春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。（对）

第三章

1、【判断题】  (2分)

如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。（对）

2、【判断题】  (2分)

云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。（对）

3、【判断题】  (2分)

云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。（对）

4、【判断题】  (2分)

青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。（对）

5、【判断题】  (2分)

油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。（对）

第四章

1、【多选题】  (2分)

土八碗的主要烹调手法有哪些:（全选）

2、【多选题】  (2分)

三月街还有哪些叫法：（三月街民族节；观音市；三月会；）

3、【单选题】  (2分)

哪个地方是藏香猪主产地之一？（尼汝村）

4、【单选题】  (2分)

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