罗杰摩尔和他母亲的牛排腰子馅饼

（本文翻译自mi6-hq.com，首发于微信公众号：特工的安全屋，欢迎关注）

 

1977年，就在《海底城》（The Spy Who Loved Me）在全世界的大荧幕上公映之前，罗杰·摩尔接受了英国电视节目周刊杂志《电视时报》（TV Times）的采访，并谈到了他最喜欢的食物。

 

（译者注：以下为报道原文）

 

《来自母亲的爱……007的馅饼惊险之旅》（From Mother With Love... 007's Pie Thriller）

 

自从儿时从生锈的煤棚上摔下来后，如今的007电影主演、当年还是个小胖墩的罗杰·摩尔终于对自己的体重有了概念。毕竟，你不能指望一个撑破自己羊毛外套的男孩能展现出像邦德一样的敏捷身手停留在屋顶湿滑的斜坡上。这次事故让摩尔的腿伤痕累累。

 

摩尔承认儿时曾因为自己的超重问题而备受苦恼。如果要说这是谁的错的话，那只能是他的那位因为家庭厨艺而在伦敦南部托克维尔十分出名的母亲。每当摩尔去滑旱冰时，他的母亲和身为警察的父亲便会十分高兴，因为那会让他瘦下来。“我们曾经一次就滑个几英里，这可能是很棒的运动，但是也让我更饥饿。”

 

摩尔对于食物的记忆包括在守夜人的篝火上烤的土豆，“我们会跑回家拿一大颗土豆放在木炭火盆上，有时守夜人会给我们一小块人造黄油和一点盐来调味。”

 

但是他最喜欢的还是他的妈妈做的牛排腰子馅饼。

“她用一块牛腿肉和酥皮糕点烹制的，不是那种膨胀的。不过当里面的肉冻都凝结时我们会凉着吃。不过我没有办法告诉该怎么做这道菜。”

于是我（译者注：记者）询问了他的那位如今依然和丈夫定居在伦敦南部的母亲。莉莉·摩尔（Lily Moore）如今依然做着同样的牛排腰子馅饼，不过如今她通常会用炉子烤上两份，并在看望自己的儿子时带上一份。

牛排腰子馅饼（莉莉·摩尔私房菜版本）

 

材料

 

牛腿肉 450克

羊腰子 100克

普通面粉 两汤匙（约30毫升）

盐与辣椒

普通面粉 100克

一大颗洋葱 一颗

一块牛肉汤块 一块

人造黄油 25克

猪油 25克

牛奶或者蛋液

 

烹饪步骤：

 

洗净牛肉、切块，去掉多余的脂肪。洗净羊腰，去皮，切成细小碎块，挖去核心。将牛肉、羊腰与两汤匙面粉搅拌并加入盐和辣椒。将洋葱去皮剁碎，与牛肉，羊腰一起放入锅中。放入牛肉汤块、加水盖上锅盖。将锅烧开后小火慢炖1.5-2小时。同时，将剩余的面粉和少许盐筛入碗中。擦上人造黄油和猪油，直到混合物看起来像面包屑。加入足够的冷水以形成坚硬的面团。用防油纸将其包好放入冰箱中备用。肉煮好之后，放置其冷却，然后将其放入馅饼烤盘中，并确保肉汁填满一半烤盘。将酥皮面团在撒了点面粉上的板子上铺开。该木板比要比烤盘顶部大1英寸（2.5厘米）。 之后从糕点边缘周围切下半英寸（1.5厘米）的一条，然后将其放在烤盘的边缘。用水将面团的边缘弄湿，将其放在馅饼的顶部，修剪并密封。在面团的中间挖一个洞，在周围用装饰用的糕点叶子进行点缀。刷上牛奶或者蛋液后用烤箱以200摄氏度的火力烘烤25到30分钟直到派的色泽变得金黄为止。

 

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