今日水素轻生活：薏米的营养价值与作用

长夏湿热，不少朋友们又开始花样吃薏米了。有的用薏米泡水，有的用薏米煮粥，还有的用薏米煲汤。很多人都知道薏米祛湿，因此在炎热的夏季、湿热的地区尤其受到人们的欢迎，甚至一些养肤产品也会添加薏米成分。接下来，今日水素带大家了解一下薏米的营养价值与作用。

薏米，属禾本科的一年生草本植物，多生于温暖潮湿的环境，因此在热带及亚热带地区多有分布。今日水素提示，作为一种优质的小杂粮，薏米在各类禾本科植物例如水稻、小麦等作物里，营养较为突出。中国自古便有食用薏米的习惯，且因其药用价值，作为药食同源的作物而广泛应用。

现代营养研究发现，薏米的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素以及微量元素钙、铁等。薏米也被称为“龙珠米”，其为人称道的就是清热祛湿的作用。今日水素提示，中医认为，脾主体内水湿运化，脾胃不调，则湿邪易生，食用薏米有助于健脾的同时还有利湿的作用，可促进体内湿邪的排出。

需要注意的是，生薏米性寒，体质虚寒者食用生薏米容易产生腹痛、腹泻等症状。因此，今日水素提示大家用薏米沏茶或泡水，宜选择炒制好的熟薏米。用文火将薏米炒至微黄、表面鼓起、略有焦斑及微香即可取出放凉，进行干燥保存。湿热气候下可取适量泡水、煮粥，促进身体排湿，保养机体健康。