老冯教你在家做【盐焗旺子虾】新鲜的旺子虾来了，过了这个季节就吃不上这口了！

课代表来啦……

【盐焗旺子虾】需要准备的食材

【主料】旺子虾约2.5斤、大粒盐约5斤

【香料】花椒、大料、小茴香、白芷

①铸铁锅烧热，倒入大粒盐炒至没有炸裂声，加入〈上图〉香料炒香关火，盛出一部分盐

②把盐铺在锅里，边缘薄中间厚铺平，摆放好旺子虾，倒上盛出的盐把虾埋好，盖上锅盖用小火焗15分钟

③开盖，炒干盐里的水分，挑出旺子虾即可

小提示：可用大火烘至锅盖上有水蒸汽，调小火再焗2分钟，关火焖10分钟

注：〈1〉5斤盐的分量，所有香料加起来别超过50克

〈2〉铸铁锅比较厚，能更好的保持住盐的温度

〈3〉炒好的盐放冷可装罐，腌鹅、鸭、或鲜肉搓匀