超滤膜分离技术在饮料工业中的应用

　　进入21世纪以后，我国饮料工业飞速发展，伴随着我国经济的提高，国家提出可持续发展战略，建立环境友好型社会。由于其能耗低、无污染以及具有防止杂菌污染和热敏性物质失活等优点，超滤膜分离技术已广泛应用于饮料工业的各个领域，并已经取得了一定的进展，具有良好的发展前景。

　　传统的果蔬汁加工工艺，不仅损害风味和营养，而且能耗与生产成本较高。超滤膜分离技术的日益发展增加了果蔬汁等饮料的生产中保持其原有风味以及营养物质的可行性。

　　超滤(UF)是介于微滤和纳滤之间的一种膜过程，膜孔径在0.05um至1000um分子量之间。超滤是一种能够将溶液进行净化、分离、浓缩的膜分离技术，超滤过程通常可以理解成与膜孔径大小相关的筛分过程。以膜两侧的压力差为驱动力，以超滤膜为过滤介质，在一定的压力下，当水流过膜表面时，只允许水及比膜孔径小的小分子物质通过，达到溶液的净化、分离、浓缩的目的。

　　利用超滤和二乙烯基聚苯乙烯树脂吸附的联合过程，对葡萄柚汁进行脱苦。由于超滤过程除去了一些苦味前体物质和易被树脂吸附的大分子物质及悬浮小颗粒，树脂的使用寿命和脱苦效率明显改善，柚皮苷和柠檬碱可被完全除去，明显提高了果汁饮料的风味。

　　运用超滤膜分离技术能够制出稳定的果汁澄清汁，除去易引起果汁发生浑浊沉淀的大分子物质，解决连续化作业的难题，确保了色值、透光率等技术指标的持久稳定，对浓缩果汁出口非常有利。

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