老爹披萨店HD食材科普——配料篇（四）

（食材科普系列图片来源于FL Wiki与网络，文字来源于维基百科，若有侵权请告之）

（注：黄色为芝士，一共三种）

27、古冈左拉干酪（Gorgonzola Cheese）

游戏52级时由马洛市长（Mayor Mallow）解锁。

古冈左拉干酪(Gorgonzola)是一种半硬质蓝纹奶酪，产自意大利北部的伦巴底。古冈左拉干酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，干酪肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此干酪味道辛辣咸鲜，带有蘑菇的味道。工厂制的古冈左拉干酪，会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速干酪的成熟期。

古冈左拉干酪一般用于意面（以通心粉为主），意大利烩饭，有时也用于披萨，偶尔用在沙拉中。

28、卡津虾（Cajun Shrimp）

游戏54级时由温蒂（Wendy）解锁。

卡津虾（Cajun Shrimp）是卡津美食中的一道传统佳肴。

阿卡迪亚克里奥尔人（Acadian-Creoles），或称卡津人（Cajuns），是指主要居住在美国路易斯安那州的一个族群，他们主要由被流放的阿卡迪亚人组成。自在路易斯安那定居后，卡津人发展出了生机勃勃的文化，包括独特的风俗、音乐和料理。

卡津人是在七年战争的北美战场——法国－印第安人战争中被英国流放至十三殖民地的。当时英国对说法语的阿卡迪亚人（Acadians）十分不信任，于是将他们驱逐出了阿卡迪亚。在《1763年巴黎条约》签订后，部分阿卡迪亚人回到了加拿大，但留在路易斯安那的阿卡迪亚人则与当地其他族群的人通婚，慢慢演化成了卡津人。

卡津虾的制作需要用到卡津酱（Cajun Sauce）/卡津辣椒粉（Cajun Seasoning），一种当地的辣酱/辣椒粉，当然自己调配制作酱汁或者粉末也是可以的。

29、甜椒橄榄（Pimento Olives）

游戏55级时由奥利维亚（Olivia）解锁。

西班牙甜椒（pimento），或称之为樱桃辣椒（cherry pepper）是原产于西班牙与葡萄牙的一种心形辣椒。肉质鲜美多汁，比起一般的甜椒（灯笼椒）更加香甜。不过也有部分品种味道较辣。

辣椒一般被当做水果或腌制食用，当然还有一种更受欢迎的佐料——甜椒橄榄（Pimento Olives）。

最初的做法是将辣椒手工切成小块，然后手工填充到每个橄榄中，以平衡橄榄浓郁咸涩的味道。尽管这种组合很受欢迎，但这种生产方法非常昂贵和耗时。但随着流水线生产作业的发展，如今的甜椒橄榄产量较前大大提升。

橄榄有时也会填充别的东西，比如洋葱，番茄，其他辣椒（如墨西哥辣椒）等。

30、萨拉米香肠（Salami）

游戏57级时由杜克·勾查（Duke Gotcha）解锁。

前文中提到的意大利辣香肠（Pepperoni）就属于萨拉米香肠。

萨拉米香肠（Salami，又名莎乐美），是欧洲一种风干猪肉/牛肉香肠 (有些地区会用马肉)，名字来自意大利动词 salare，是“加盐”的意思。萨拉米肠可以直接配红酒食用。

萨拉米肠，常见于很多欧美国家的超市、肉食店。与香肠类似，萨拉米肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品来源之一。欧洲萨拉米肠比较流行的国家包括意大利、匈牙利、德国、西班牙等等。

在欧洲有上千种萨拉米肠，最受欢迎的包括意大利的米兰型萨拉米（Salami Milano），匈牙利的冬季萨拉米（Winter Salami），等等。

欧洲很多国家的萨拉米肠都习惯以产地命名。例如 米兰萨拉米，匈牙利萨拉米。欧洲有很多口味各有特色的萨拉米肠。有些萨拉米经大蒜调制。有些在调料中加入辣椒粉末或咖喱，例如匈牙利的皮克萨拉米（PICK salami）。

【日后会写萨拉米香肠特辑，敬请期待】

31、洋蓟心（Artichoke Hearts）

游戏59级时由瑞普丽（Ripley）解锁。

洋蓟（Artichoke） 又名朝鲜蓟，法国百合，美国称之为绿色洋蓟（green artichoke）是菊科多年生草本植物。原产于地中海沿岸, 主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，味道鲜嫩清甜，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,。

洋蓟最初是由意大利人开始食用的，它也是意大利菜中重要的食材之一。

洋蓟可以蒸熟后食用，也可以煮，烤，炖，作为馅料用来烘烤等。

32、烟熏三文鱼（Smoked Salmon）

游戏60级时由小锦鲤（Koilee）解锁。

三文鱼/鲑鱼（Salmon）鲑鱼肉通常是橙色到红色，不过也有部分鲑鱼肉呈白色。

世界市场上大多数大西洋鲑鱼都是养殖的，而大多数太平洋鲑鱼都是野生鲑鱼。

美国的罐头鲑鱼通常来自太平洋，虽然一些养殖鲑鱼可以用于罐头。另一种食用方法是烟熏三文鱼，可以是热熏制或冷熏制。传统的罐装鲑鱼是带皮和鱼刺的，也有无皮和无骨三文鱼罐头。

生鲑鱼肉可能含有异尖线虫或海洋寄生虫，会引起疾病。在没有制冷之前，日本没有食用生鲑鱼的习惯。鲑鱼和鲑鱼子最近才开始用于制作生鱼片（刺身）和寿司，并在20世纪80年代后期引入了无寄生虫的挪威鲑鱼。

PS：根据游戏里烟熏三文鱼的颜色，猜测三文鱼应该是冷熏，因为热熏的三文鱼长这样：

33、波托贝罗蘑菇（Portobello Mushrooms）

游戏62级时由布罗迪（Brody）解锁。

详见前文的蘑菇（Mushrooms），纽扣菇的成熟形态。

34、西兰花（Broccoli）

游戏64级时由阿尔贝托（Alberto）解锁。