今日水素：吃“糖”也有讲究，白糖、红糖、冰糖用处不同!

哄小孩儿、一日三餐、饮料甜品、佳节习俗......这些看似毫无关联的场景，却有一个共同点，那就是——“含糖”!

糖，作为我们每天必不可少的配料，是否也有自己的搭配法则?本期《相约星期二》，带领大家共同走进“糖”的世界，学习吃“糖”的智慧!

白糖、红糖、冰糖

用法各不同?

我们常见的白糖、冰糖、红糖，主要来源于甘蔗和甜菜。

红糖

经过小火慢熬浓缩，红糖失去原料甘蔗的寒性，变得“甘温”，具有暖胃驱寒、散寒止痛，化瘀生津的作用。其古法熬制所保留的微量元素，比如铁、锌、锰等，对人的身体也有更多好处。

红糖妙用：

女性经期、小儿受寒，喝红糖水有助于活血化瘀、缓解气血不足、温暖中焦脾胃。

白糖

原料蔗糖经过溶解、去杂质，以及多次结晶提炼后，白糖几乎没有微量元素，营养上不及红糖。但添加少量的白糖，就能有大量红糖的效果，有助于提高效率。

白糖妙用：

中医上，白糖性质甘、寒，具有补脾生津、舒肝和中、清肺润燥的用处，可以利咽喉、解酒毒。

冰糖

冰糖由白糖重结晶炼制形成，糖度能达到99.9%，比白糖更甜，而且不容易变质，利于储存。

和红糖相反，冰糖是凉性的，适合春天和秋天吃，可避免上火，而红糖适合夏天和冬天吃。

冰糖妙用：

《本草纲目》中记载冰糖味甘，性平，归肺、脾经，有助于止咳化痰、和胃润燥、补中益气，而且滋补之力更强，炖雪梨润肺的时候经常用到冰糖。

怎么选优质红糖?

01、观其色

在颜色上呈深红色或是深褐色，成熟度不同，颜色也会略有不同。

02、闻其味

甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，没有刺鼻的气味。

03、尝口感

入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的甜腻。

04、泡水喝

硬度不同，融化相对缓慢，不像是普通的红糖入水即化。