UP主在线教你“做鸭”

《酱板鸭》需要准备的食材

【主料】白条鸭6只

【腌制】酿造酱油4000毫升，花椒11克，冰糖50克，葱140克，姜60克，草果一个，肉扣三个，桂皮5克，八角5克，香叶3克，干辣椒7克

具体烹饪过程

①白条鸭把胸腔剪开，将食管气管去掉屁股剪掉，冲洗掉血水

②抹上高度白酒，用筷子把鸭子腹腔撑开，用风扇吹干

③往锅中倒入10包湖羊酱油(共4000毫升)

④放入花椒11克，冰糖50克，葱140克，姜60克，草果一个，肉扣三个，桂皮5克，八角5克，香叶3克，干辣椒7克，烧开后关火

④卤汤放凉后捞出残渣，将鸭子放入，压上重物，泡24~48个小时

⑤48小时后拿出晾晒干(一般需要两天)即可，可蒸制食用