提起日本料理大家都非常熟悉，像寿司啦，生鱼片啦都是我们平时耳熟能详的菜肴。那日本料理也被称为「和食（わしょく）」，在2013年就被世界教科文组织认定为“非物质文化遗产”。

说起日本料理，我们就首先会想到生冷的海鲜类食品，其实日本在历史上吸收了各国料理的精华，和食的种类也多种多样。除了寿司、生鱼片之类的生冷料理，还有天妇罗、炸鸡块等油炸料理，「肉じゃが」之类的炖菜，以及拉面、乌冬面、荞麦面等面食类。和食的特点一是食材新鲜，二是口味清淡，非常健康。

今天我们就来看看日本网站评选出的日本人心目中的十大国民菜，看看跟你的想象有没有出入。

寿司

第一名当之无愧的是寿司（すし），它的汉字除了「寿司」之外，还可以写作「鮨」「鮓」。常见的种类包括卷寿司（まきずし）、握寿司（にぎりずし）、押寿司（おしずし）等。上图为“握寿司”。

天ぷら

排名第二的是天妇罗（てんぷら），是一种用面糊裹上蔬菜、鱼虾炸制而成的菜品，可作为主材或面食的佐餐。天妇罗的名字来自葡萄牙语，所以它是一道外来的美食，不过如今已经成为日本的大众菜了！

肉じゃが

跟前两道菜相比，排名第三的「肉じゃが」更常出现在日本家庭的餐桌上。「じゃが」就是「じゃがいも」（土豆）。这道菜是将肉（牛肉居多）、土豆、洋葱、魔芋等炒熟后，再加入酱油、糖、料酒炖制成的，口味发甜。

唐揚げ

常去日式居酒屋的人肯定在菜单上看到过“唐扬”这个名字，「唐揚げ（からあげ）」就是炸鸡块的意思，也是一道非常著名的下酒菜。不过很神奇的是，据说这种炸制方法最早是由中国传入，所以日本人觉得这是一道中国菜。

トンカツ

大家肯定觉得日本料理以清淡为主，可排名前五的菜肴中，油炸美食就占据了三席。排名第五的「トンカツ」（炸猪排）更是一点也不清淡呢！日式炸猪排是用里脊肉制作而成，外皮炸成金黄色，口感酥脆，吃的时候要配上特质的酱汁，十分美味！

そば

清淡的料理终于来了，「そば」荞麦面是日本人夏天最喜欢吃的。它制作方法简单，只需要将面过水煮熟，再浸入调料中食用就可以了。荞麦面有很多种类，但配菜通常很简单，比如撒上海苔或葱末等。它还可以加入圆白菜、猪肉等炒着吃（焼きそば），是一道简单易做的家常菜。

うどん

「うどん」乌冬面是由小麦粉制成，面条较粗，口感劲道，通常制成汤面或炒着吃，加入的配料也比较简单。

刺身

第八位，「刺身（さしみ）」生鱼片，即将鱼、贝类等切成小块，蘸着酱油和芥末生吃的料理。生鱼片有很多种类，价格也不一，应季的食材可以在超市买到，但口感欠佳，最好是去餐厅吃，毕竟新鲜是最重要的。

すき焼き

「すき焼き」一般翻译为“日式牛肉火锅”，也有说成“寿喜烧”的。它的做法是先把牛肉、洋葱、蘑菇等放入平底锅炒熟，再加入调制好的汤汁小火慢煮。汤汁里面放了酱油、糖、料酒等，味道甘甜，煮沸之后还可以放入其他食材，像涮锅一样。特别值得一提的事，这道菜是要蘸着生鸡蛋（なまたまご）吃的，据说这样肉的口感更爽滑。

排名第十的是猪肉汤「豚汁（とんじるぶたじる）」，它是把猪肉片，蔬菜煮熟后加入味噌（黄豆酱）做成的汤。

以上就是日本人评选出的前十位的“国民菜”，跟你想象的一样吗？