不愧是东北盒饭，太太太好吃了！

上班族的便当（6款）

把子肉

1.大片五花肉下锅煸出油脂，底部焦黄

盛出肉片放砂锅里码好，倒出多余的猪油（可用来拌饭拌面）

2.留底油，放冰糖炒到焦褐冒泡，冲开水

浇在煎好的肉片上

3.加桂皮、八角、葱段、香叶、干辣椒、姜片、生抽、老抽、蚝油、1罐啤酒、清水补齐没过肉片盖盖中火40分钟

4.捡出料头，放煎好的鹌鹑蛋、虎皮青椒，盖盖小火焖20分钟

熘肉段

1.里脊肉/梅花肉切一口的肉块，加盐、白胡椒、黄酒/料酒、香油抓揉10分钟

1.2加一大把泡透的土豆淀粉均匀上浆

2.起宽油，三到四成油温下肉粒炸2-4分钟定型捞出控油；升高油温到180℃复炸

3.另起锅，放葱花、蒜片煸香；

3.2下青椒段翻炒到断生，顺锅边溜一圈酱油大火快速翻炒收汁

3.3淋明油/香油出锅

茄汁炸蛋

1.蛋液打匀

2.高油温倒蛋液，中间翻一次面炸金黄捞出

3.另起锅融化猪油，下碎番茄炒出沙，加盐、生抽、鸡精、番茄酱、水搅匀

4.咸淡合适放鸡蛋

红油茄子

1.茄子切长条，上汽蒸10分钟

2.备蒜泥、秦椒面、辣椒粉、白芝麻淋1勺热油；加盐、生抽

3.拌匀

青椒肉丝

1.青椒去瓤、切丝

2.里脊肉切丝，加盐、小苏打、半个蛋清、少许水淀粉抓匀上浆，油封

3.热锅冷油下肉丝，滑散熟透，下大蒜瓣、泡椒丝、鸡精、生抽、少许豆瓣酱炒出颜色

4.保持中大火下青椒丝炒断生

5.勾薄芡关火出锅

红烧豆腐

1.老豆腐切一口块，加蛋液，煎豆腐两面起焦壳

2.另起锅，爆香葱、蒜、小米辣、黄豆酱、生抽2g、蚝油1g、糖0.5g、淀粉1g、水