【四喜海带卷】全网首发，大明湖畔的吃法。

【四喜海带卷】需要准备的食材

【主料】五花肉、炸豆腐、鱼肉(鲢鱼鱼尾肉)、藕、海带、

【辅料】花椒，八角，桂皮，大葱，生姜

【料汁】40克酱油，40克醋，20克料酒，40克白糖，约2克盐，香油5克〈此比例为1斤主料的量〉

1、食材准备

①藕去皮洗干净切成一公分半见方的长条

②花鲢鱼尾肉从脊背分成两半(去除主骨)，炸豆腐也切成条，五花肉也切成条

③提前泡发的海带刷洗干净，依次放上鱼肉，五花肉，炸豆腐卷两层，最后用三根牙签固定住

④高压锅里放入大葱和生姜，再依次放上五花肉，海带，鱼刺，炸豆腐，花椒，八角，桂皮，最后放上海带卷

2、制作四喜海带卷

①碗里放入40克酱油，40克醋，20克料酒，40克白糖，约2克盐倒入高压锅中

②加入和食材齐平的清水，盖盖上汽后转中小火压30分钟关火，再焖10分钟

②淋入20克香油，开火再煮一会，把食材和汤汁〈碎渣和香料不要〉装进砂锅中放凉后切成圈装盘即可

要点：

〈1〉食材要选好的，〈2〉选错的时候一定要选清香米醋〈3〉卷海带的时候一定要卷紧，否则会不成型

〈4〉高压锅压半小时，如果是普通高压锅，水量要没过原食材一指，电高压锅则需要加和原料持平的清水即可