属于川渝的精彩，三道工序匠心制作的美味足以打动味可恋的心

烤鱼，起源自重庆巫溪，后经重庆万州地区发扬光大。虽然并无具体史料和文献记载烤鱼的起源，但大家都普遍的认为烤鱼发源自巫溪，后面才陆续传入其他各地，而万州恰恰把握好了这个机会，成功让烤鱼成为万州地区的专属名词。

大家看到烤鱼一次都会觉得烤鱼其实很简单，就是将处理好的鱼直接放在炭火烤架上进行烤制，但其实每一道美食都没有想象中那么简单。就拿烤鱼举例，光是烹饪方式就要经过“腌、烤、炖”三道工序才算完整的烤鱼，直接上炉烤的烤鱼都属于是为了赶时间而省略了步骤的烤鱼，味道自然而然会比正宗手法制作的烤鱼差上许多。

而重庆位于我国西南部，与四川相邻，因此重庆的美食大部分都偏向于四川的川菜口味，善于用重辣、重味来制作美食，因此烤鱼一经面世出现的第一个口味就是麻辣的味道，这也符合重庆的渝式风味。

而经过了多年的发展，以万州为名气的烤鱼成功的用川渝独特的麻辣风味席卷全国，成为了与火锅这一美食可以并肩的称霸川味的独特美食。而烤鱼也不再像以前一样局限在几种鱼类之中做选择，更多的鱼类开始进入美食的候选范围，并根据许多地域的专属味道而制作出了更多的味道。

渐渐地，万州烤鱼独特的味道也成为了烤鱼中的一种味道，而更多地域的新味道也开始与传统味道进行暗中较量。