【东南大学李昕升】中国人逢年过节必嗑的瓜子，如何成为全民习俗？

【嗑瓜子】

一.嗑瓜子的习俗🌻

1.种类：南瓜子、西瓜子、葵花子

2.其他瓜子：主要用于药用（如丝瓜子），或不适合作为零食炒食食用或无法批量生产

3.《红楼梦》《金瓶梅》里面的是什么瓜子（有说法为葵花子）

①今天的西瓜子和南瓜子是专门的籽用西瓜、籽用南瓜的子

②向日葵、西瓜、南瓜都是外来作物。《金瓶梅》写作时刚刚传入不久

4.瓜子的历史

（1）最早出现在北宋初年成书的《太平寰宇记》

（2）明清，吴越之地《岁时歌》

（3）中国东北锦州港明清输送最大宗的物产就是瓜子

（4）民国丰子恺大量提到瓜子（主要贬义，当做中国人一种“劣根性”，因为嗑瓜子浪费了很多时间）

二.为什么喜欢嗑瓜子🌻

1.出于节俭，对植物物尽其用

2.边嗑边聊，促进家庭成员沟通

3.最早可能起源于北方

（1）别名毛嗑，意思是俄罗斯人嗑

（2）北方生活习惯、气候条件决定，猫冬时消磨时间。

4.嗑瓜子习俗反映社会稳定、家族繁荣

三.三种瓜子的历史🌻🍉🎃

1.向日葵🌻

（1）起源：起源于美洲，最早记载在16世纪（与南瓜子相同）

（2）记载

①作物本身的记载

《临山卫志》—向日葵

《福宁州志》—南瓜

②子的记载

《桃源乡志》—记载葵花子可食

《植物名实图考》—记载售卖瓜子

《呼兰县志》—记载大规模种植

③明清观赏用，民国开始流行

（3）向日葵子异军突起的原因

①味鲜美②产量高③收获方便

2.南瓜子🎃

《植物名实图考》—售卖记载

《兴义府志》—可食记载

晚清开始流行

3.西瓜子🍉

（1）最早记载西瓜：《新五代史•四夷附录》。大概940年回纥人从中亚传入新疆

最早记载西瓜子可食：《王祯农书》

（2）其他资料

演变：西瓜是非洲人驯化的。然后传到西亚、中亚，再到新疆。唐末在蒙古有种植，南宋到达长江中下游地区

①1955在内蒙古敖汉旗发现辽代壁画中有西瓜图

②1857英国探险家温斯顿在非洲南部发现大量野生西瓜种

③古埃及保存关于西瓜的壁画距今大约五六千年历史

（3）种类：元代以来有五十多种

最早传入的西瓜是白瓢，不好吃，专门用来取子

四.结语🌻

1.亚洲国家喜欢嗑瓜子，欧美国家以前不嗑瓜子

2.记载

（1）郑逸梅《花果小品》—南瓜子、葵花子民国已经开始流行，但是与西瓜子相差不止一筹。向日葵子最初叫香瓜子

（2）齐如山《华北的农村》—民国流行黑白二瓜子。主要城市吃得多，乡下宴会吃

3.变化

新中国成立后葵花子超越西瓜子