饮食篇：婴幼儿的生活饮食和食品制作

婴幼儿的生活饮食和照料食品制作

水果羹的制作

一、操作准备

1.原料准备

准备苹果、生梨、橘子、菠萝、黄桃、火龙果、椰果、冰糖、淀粉。

2.炊具准备

准备砧板、刀具、煮锅、清洗篮、勺子、小碗、汤匙。

二、操作步骤

每次任选2~3种水果，洗净削皮去核，将果肉切成小丁状后放入煮锅里，加适量

水烧开，放入椰果、冰糖再烧片刻，待冰糖融化，加入水淀粉勾芡。

三、注意事项

1.应选用新鲜水果，切成细小丁状，便于婴幼儿咀嚼。

2.适量添加糖，不宜过甜。

3.水果羹宜选择作为日间点心，进食后要漱口。

赤豆粥的制作

一、操作准备

1.原料准备

准备大米、赤豆、枸杞、糖桂花、百合、莲子、冰糖。

2.炊具准备

准备煮锅、勺子、清洗篮、大碗、小碗、汤匙。

二、操作步骤

每次可任选枸杞、糖桂花、百合或莲子两样，干货需清洗干净后，浸泡1~2小

时。取赤豆适量，清洗浸泡2小时。淘净大米放入煮锅里，加入赤豆以及上述任选的

两样食材，加适量水烧开后再慢火煮半小时，加冰糖，烧融解化即可。

三、注意事项

1.赤豆、百合或莲子需浸泡，这样更容易煮熟煮烂。

2.大米选用粳米为好，较有糯性。

3.适量添加冰糖，不宜过甜。

葱油饼的制作

一、操作准备

1.原料准备

准备面粉、鸡蛋、白芝麻、小葱、烹饪油、盐。

2.炊具准备

准备生熟砧板、刀具、平底煎锅、木铲、料理盆。

二、操作步骤

清洗小葱，切成葱花备用。将面粉倒入料理盆，加入适当比例的水调和成面团。

将大面团分成若干小面团，用手搓成细条状，盘成面饼状，撒上葱花，放到起油的煎

锅上，淋上少许烹调油，煎 3~5 分钟，撒上白芝麻、盐。

三、注意事项

1.和面时加水不宜太少，面团以松软为好。小面团的大小要适中，使葱油饼的大

小适合婴幼儿食用。

2.煎葱油饼时要注意火候，宜文火慢煎，这样饼才能脆而不硬。