广西桂平豆腐酿做法

以下记录我妈前天给我做的豆腐酿做法～（偷师hhh）

材料准备：空心豆腐泡、糯米、韭菜、猪肉（肥瘦）、干香菇（香信）、荔浦芋头.

步骤：

1、将糯米清洗干净，用清水泡一上午，时间到把水倒掉，然后将糯米用手搓碎些。

2、韭菜切短切碎（总之要短），全部倒入糯米中，拌匀，加入适量盐再次拌匀后放置备用。

3、（1）干菇泡发后剁成小块碎末；

      （2）猪肉肥瘦切开，均切成小块碎末，肥瘦分开，并将瘦肉用油，盐，白糖，耗油，生抽，少量酒腌制好；

       （3）芋头切成小块。

4、起锅烧油，将剁成小块的肥肉放入煎出少量油，然后加适量油（多些更好），倒入芋头炸一会，然后再加入瘦肉、香菇炒熟后，倒入拌好的韭菜糯米炒一会，中途要加点水，让米保存比较湿润的状态，然后即可盛至盆中。

5、撕开豆腐泡小口，将炒制好的糯米放进豆腐泡内，压实。然后隔水蒸半个小时到一个小时即可出锅。

附注：一般基本款只放韭菜，猪肉，糯米也可以做的很好吃，只不过我们家喜欢放多点香菇还有芋头就很香，暂时不记得还有什么遗漏的，想起来再说吧～（我个人记性比较差，所以这篇文章也算是我的笔记，以后忘了可以回来看看）