「在家做面包」第42辑，轻松实现家庭手工开酥之蝴蝶酥

1、盆中放入低粉、高粉（也可用粉质细腻的中粉）糖、盐，加入冷藏黄油，将黄油和粉搓成沙粒状，加入冰水，混合成团即可（无需过度揉面）

2、将面团一分为二，包上保鲜膜，冷藏静置30分钟

3、裹入黄油制作成长14厘米宽7厘米的片装

4、面皮擀成宽14厘米长16厘米，包入黄油，面皮刚刚好包住黄油即可

5、 平台撒足够多的粉，使擀面时面皮能滑动，擀成长34厘米宽12厘米，表面扫粉喷水，第一次四折（每次折叠后四角都用刀割开一点口子）再擀成长34厘米宽12厘米，第二次四折

6、面团放冰箱冷藏松弛半小时，再擀成长34厘米宽12厘米，第三次四折，再擀成长35厘米宽12厘米，切掉边边，两面喷水，一面沾粗砂糖，等分六份，松松地向中间对折

7、冷冻一小时再切片，0.8-1厘米厚