不要用水煮！今天教你个小秘诀，做出比我皮肤还嫩、比滑雪还滑的鱼片！葱匆鱼片...

葱匆鱼片

食材：娃娃菜、黑鱼/巴沙鱼

调料：小葱、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、朝天椒辣椒面、二荆条辣椒面、香油、菜籽油、鸡饭老抽、生抽、糖、盐、鸡粉、蚝油、藤椒油

1.娃娃菜剥掉外皮 盐水浸泡半小时，切条

2.小葱葱绿葱白分割，切寸长，甩干水分

3.黑鱼/巴沙鱼建议交给摊主处理切片，或自行处理黑鱼时用温水多次刷洗掉粘膜

（1）斩头

（2）用毛巾垫着，背部开刀

（3）贴骨切开

（4）洗净骨血

（5）腹部的排刺切掉

（6）切片

4.腌制：加盐、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀；加少许食用油

冰箱冷藏腌制20分钟

5.油泼辣子：一粗（朝天椒）一细（二荆条）辣椒面、少许香油润开

烧菜籽油，下葱白炸黑、焦捞出丢掉

转小火，下小葱绿到微深捞出

可加少许花椒；分3次泼在辣椒面上

加少许白酒搅匀；撒芝麻放冰箱冷藏1晚

6.调制辣子：鸡饭老抽1勺半、生抽2勺、糖1勺、盐半勺、鸡粉少许、蚝油1勺、藤椒油少许拌匀

7.起沸水，加水淀粉勾芡

下入鱼片，拨散，静置1分半

8.捞出鱼片，倒入料汁，拌匀

浇在娃娃菜上

平平安安，记得按时吃饭！